REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Cava
VARIEDADES: Cada año seleccionamos las mejores variedades tradicionales tintas.
GRADUACIÓN: 11,5º
ENVEJECIMIENTO: 9 meses
FORMATO: 0,75 l.
Cuvée Barcelona 1872 es un homenaje a nuestros orígenes, un cava que conmemora el año en que Josep Raventós elaboró la primera botella de cava. Un cava rosado elaborado como antes, donde recuperamos lo original readaptándolo a la actualidad. Un cava de amplios matices aromáticos, cremosidad e intensa expresividad. Y vestido con una botella inspirada en nuestra propia historia, los típicos vitrales modernistas.
Para este cava reproducimos las mismas técnicas utilizadas hace medio siglo en nuestra bodega readaptándolas a la actualidad. La vinificación tradicional suplía la falta de tecnología con soluciones ingeniosas. El cuidadoso control de la temperatura de fermentación de los mostos se realizaba con un sistema denominado de “capas”: Adiciones de mosto fresco sobre un mosto en fermentación para bajar la temperatura. Las oscilaciones de temperatura que se generan dan como resultado una mejora de la textura del cava. En aquellos años se fermentaba el mosto en tanques de cemento recubiertos de baldosas cerámicas, cairons, y también de cubas de madera. Hoy en día, en nuestra bodega, estos materiales coexisten con los depósitos de acero inoxidable, ampliando los registros aromáticos y gustativos del vino base y posteriormente del cava resultante. El uso de la madera de roble en la fermentación de los mostos tiene el objetivo de conseguir vinos con una mayor definición varietal, pero sin ánimo de aportar notas tostadas.Una vez definido el coupage de los vinos base, se disponen en las botellas definitivas junto al licor de tiraje (vino, azúcar, clarificante y levaduras). Las botellas se trasladan a las cavas subterráneas donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 9 meses en la bodega. Tiempo necesario para alcanzar el equilibrio entre su carácter afrutado, procedente de la uva, el enriquecimiento de su expresión por la aportación de las lías y la perfecta integración de carbónico producido durante la fermentación a lo largo de la crianza.
Para la elaboración de Cuvée Barcelona 1872 rosé cada año seleccionamos las mejores variedades tradicionales tintas. La vendimia comienza a finales de agosto y se prolonga hasta finales de septiembre. Una buena maduración que respete la acidez de la uva nos proporciona materia prima con gran potencial de envejecimiento.
Color rosado pálido, burbuja fina y elegante. En nariz predominan los aromas afrutados a frutos rojos, cítricos, matizados con notas de briox de su crianza. En boca es expresivo, cremoso, con una burbuja muy bien integrada, fresco y redondo en su paso en boca.
Un cava para disfrutar a cualquier hora del día, con el desayuno, brunch, comida, aperitivo o cena. Acompaña perfectamente nuestra amplia gastronomía: entrantes fríos, aperitivos, surtido de embutidos, quesos, pan con tomate, sardinas, caracoles, guisos de carne blanca, arroces, mar y montaña, canelones, cocidos...
Recomendamos consumirlo en el año siguiente a su compra.
Consumir frío (entre 5º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se recomienda almacenar verticalmente.
