REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Rueda
VARIEDAD: Sauvignon Blanco 100%
GRADUACIÓN: 12,5%
AÑADA: 2018
FORMATO: 0,75 l
La vendimia se realiza mecánicamente por la noche y con despalilladora integrada, en su momento óptimo de maduración. La elaboración es meticulosa, con criomaceración, mosto clarificado por gravedad durante un día. La fermentación se establece en una temperatura inferior a 15° C en depósito de acero inoxidable.
Las cepas están ubicadas en el Paraje del Camino Real y, por sus características, tanto el tipo de racimo, como de vid, se adaptó de manera excepcional a los terruños pedregosos. El clima donde se elaboró consta de inviernos muy fríos, lluvias durante las primaveras y el otoño, y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos de hasta 20° C durante la noche.
De color amarillo pálido y destellos verdosos. Contiene aromas varietales como la lima, la hierba y las flores blancas. También contiene notas de frutas tropicales como la piña y fruta de la pasión. En la boca muestra una acidez que aumenta la sensación de frescor y acentúa sus sabores cítricos y tropicales. Resulta fresco.
Combina con cualquier tipo de moluscos, al natural o ligeramente cocinados; mariscos, como las gambas o el buey de mar, o simplemente con un pescado blanco a la plancha. También combina con platos fríos como el gazpacho, la vichysoise o ensalada de queso de cabra.
Es recomendable servirlo frío, con temperatura entre 6 y 8° C.
