REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Costers del Segre
VARIEDADES: Chardonnay, Xarel·lo
GRADUACIÓN: 14%
AÑADA: 2016
FORMATO: 0,75 l.
Raimat 100 es un vino extraordinario de edición limitada que honra los 100 años de Raimat y la memoria de su fundador, Manuel Raventós, elaborado aplicando la experiencia atesorada durante todos estos años.
Con él se ha recuperado un patrimonio de elaboración que había desaparecido en Priorat, y que consiste en elaborar el vino como se elaboraba durante los años 70 o anteriormente.
En su elaboración la uva se prensa manualmente extrayendo un máximo del 50% del mosto y pasa directamente a barrica nueva de roble francés, donde fermenta a temperatura controlada de 16º C, parte con levaduras naturales.
Un porcentaje del mosto es clarificado para dar finura y longitud. El otro no es clarificado, para dar textura. El vino es criado durante 6 meses sobre lías con battonage semanal para dar cremosidad y fermentación maloláctica en una pequeña proporción de las mismas.
La vendimia 2015 fue una de las mejores de Raimat de estos últimos años. La climatología ha sido muy favorable. Se realiza vendimia manual selectiva de la mejor parcela de cada variedad. La vendimia es nocturna y se realiza en cajas pequeñas para evitar que la uva pueda oxidarse y se transporta rápidamente a bodega para ser procesada.
Nariz: Gran intensidad aromática, destacando notas de flores blancas y cítricas, fruta fresca como el melocotón, y un fondo tostado que se debe a su especial elaboración y crianza en barrica.
Boca: ofrece profundas notas de nectarina, tomillo y nuez moscada bien integradas con ligeros toques minerales y de frutos secos. Delicados taninos aportados por el roble que hacen de éste un vino elegante, noble y de sensaciones que perduran en un largo final cítrico.
Raimat 100 es ideal para acompañar carnes y aves condimentados con miel, estragón, vainilla, nueces. Ideal con crustáceos y con salsas de crema o mantequilla.
Se encuentra en un momento óptimo de consumo, aunque se desarrollará favorablemente en botella durante los próximos dos años.
