D.O. Penedés
Variedad: Tempranillo 45%, garnacha 30% y syrah 25%
Graduación: 13% vol.
Año: 2020
Cada variedad de uva se cosecha y fermenta por separado. Las uvas se prensan y enfrían a 16 ºC para una premaceración en frío, una posterior maceración y fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable. Finalizada la fermentación, descube, mezcla de los distintos vinos, clarificación, leve estabilización tartárica y filtrado final antes del embotellado.
Notas de cata:
· Color: Rojo cereza brillante e intenso con tonos violetas.
· Olor: Intensamente afrutado con notas de bayas como moras y grosellas rojas, toques florales de violetas y un final de regaliz
· Gusto: El vino es potente y estructurado, mostrando las características de las variedades con las que se ha elaborado, tiene una gran intensidad de fruta madura con un final largo.
Maridaje:
Vino muy versátil que acompaña bien los platos más consistentes (carne, queso curado, etc.) pero cuando se sirve ligeramente frío, es perfecto con platos ligeros como salmón, pescado y arroces, pastas, etc.
Servir entre 12 y 14 ºC.
Historia de la marca:
Fundada en 1890, es una de las bodegas más antiguas del Penedés. El propósito de Lacrima Baccus es hacer resurgir en las mentes de los consumidores el recuerdo de un dulce viñedo de primavera que lentamente se despierta del largo letargo del invierno, con una energía y un vigor comparable a aquellos de sus trabajadores que se ocupan incansablemente de los viñedos con esperanza y positivismo.
La finca dispone de 20 hectáreas de viñedos propios donde se cultivan variedades autóctonas como macabeo, xarel·lo, parellada y garnacha, así como variedades internacionales como chardonnay, pinot noir, merlot, y cabernet sauvignon. La bodega trabaja en dos denominaciones de origen diferentes como son las D.O. Cava y D.O. Penedés.
Hoy en día la bodega forma parte del grupo Bardinet.
