REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Cava
VARIETATS: Macabeu, Xarel·lo i Parellada
GRADUACIÓ: 11,5%
ENVELLIMENT: 9 mesos
FORMAT: 0,75 l.
Clàssic, un reflex fidel del cava tradicional. Un cava d'aroma fresc, afruitat i delicat, elaborat a partir de les varietats tradicionals Macabeu, Xarel·lo i Parellada.
Planifiquem el moment òptim de verema per a cada varietat. Després del derrapat i premsat del raïm obtenim els mostos. Afegim els llevats seleccionats i els mostos fermenten a una temperatura d'entre 15° i 17 °C. Una vegada realitzades totes les fermentacions i estabilitzats els vins, es realitza l'assemblatge dels mateixos i s'embotella el vi resultant juntament amb el licor de tiratge.
Les ampolles passen a les caves subterrànies (a una temperatura constant de 17 °C) on té lloc la segona fermentació seguida d'un període de criança en contacte amb les emboliques dels llevats. En total, el vi passarà un mínim de 9 mesos en el celler, després dels quals té lloc el remogut i el degolli.
Posteriorment s'afegeix una quantitat de licor d'expedició que determinarà el contingut en sucres residuals del cava. Finalment, es tapa l'ampolla definitivament amb un tap de suro.
El raïm utilitzat en l'elaboració de Codorníu Clàssic procedeix bàsicament de la zona de clima més mediterrani de la D.O. Cava, on les varietats autòctones mostren tota la seva tipicitat. Es conreen en vinyes seleccionades pels nostres equips de viticultura i enologia al llarg de tot l'any per a millorar contínuament els cultius, realitzar seguiments de maduració, determinar moments de verema perquè el raïm arribi a nostres caves en les millors condicions mitjançant un ràpid i acurat transport al celler.
Color groc palla molt pàl·lid. Bombolla fina i elegant. En nas predominen les aromes afruitades típiques de les varietats tradicionals. En boca és agradable, fresc i equilibrat.
És ideal com a aperitiu, acompanyant fruita seca, pastissos salats, canapès variats, etc.
Recomanem consumir-ho l'any següent a la seva compra.
Consumir fred (entre 6°-8 °C). Si és necessari, refredar durant una estona en una glaçonera amb aigua, sal i gel. Evitar refredaments bruscos en el congelador. Es pot emmagatzemar verticalment.
