REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Cava
VARIETATS: Macabeu, Xarel·lo i Parellada
GRADUACIÓ: 11,5%-12%
ENVELLIMENT: 9 Mesos
FORMAT: 0,75 l.
Un cava que commemora l'any en què s'inicia la saga Codorníu, 1551.
Combinació de joventut i noblesa, la seva aroma és un original equilibri aconseguit amb les 3 varietats tradicionals. Les suaus notes afruitades de la Macabeu que combinen amb l'elegància i la subtilesa de la Parellada, s'uneixen a la complexitat i estructura que aporta la Xarel·lo a aquest cava. Un cupatge concebut per a convertir a 1551 en un cava per a ser degustat en qualsevol moment.
Planifiquem el moment òptim de verema per a cada varietat. La primera a madurar és la Macabeu (a la fi d'agost), seguida per la Xarel·lo i finalment, la Parellada (inicis d'octubre). Després del derrapat i premsatge del raïm obtenim els mostos. Afegim els llevats seleccionats i els mostos fermenten a una temperatura d'entre 15 i 17 °C. Una vegada realitzades totes les fermentacions i estabilitzats els vins, es realitza l'assemblatge dels mateixos i s'embotella el vi resultant juntament amb el licor de tiratge.
Les ampolles passen a les caves subterrànies (a una temperatura constant de 17 °C) on té lloc la segona fermentació seguida d'un període de criança en contacte amb les mares dels llevats. En total, el vi passarà un mínim de 9 mesos en el celler, després dels quals té lloc el remogut i el degorjat.
Posteriorment s'hi afegeix a una quantitat de licor d'expedició que determinarà el contingut en sucres residuals del cava. Finalment, es tapa l'ampolla definitivament amb un tap de suro.
El raïm utilitzat en l'elaboració de Codorníu 1551 procedeixen bàsicament del Penedès, de la zona de clima més mediterrani de la D.O.Cava, on les varietats autòctones mostren tota la seva tipicitat.
Es conreen en vinyes seleccionades pels nostres equip de viticultura que treballa al llarg de tot l'any per a millorar contínuament els cultius, realitzar seguiments de maduració, determinar moments de verema perquè el raïm arribi a nostres caves en les millors condicions mitjançant un ràpid i acurat transport al celler. Quant als mètodes de cultiu, habitualment s'alternen la conducció en vas i espatllera i la poda curta per a Macabeu i Parellada i llarga per a Xarel·lo.
Color groc palla pàl·lid. Bombolla fina, persistent i ben integrada.
Aromes primàries pròpies de les varietats utilitzades (cítrics, flor d'ametller, etc.) complementats amb les aromes de criança, com la mel, el pa torrat, etc. En boca, bombolles fines i amb una equilibrada frescor.
És ideal com a aperitiu o com a acompanyament de tapes.
Recomanem consumir-ho l'any següent a la seva compra.
Consumir fred (entre 6°-8 °C). Si és necessari, refredar durant una estona en una glaçonera amb aigua, sal i gel. Evitar refredaments bruscos en el congelador. Es pot emmagatzemar verticalment.
