REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Cava
VARIETATS: 50% Garnatxa, 25% Pinot Noir, 25% Trepat
GRADUACIÓ: 11 ,5-12% vol
ENVELLIMENT: 9 mesos
FORMAT: 0,75 l.
La versió rosada del nostre cava més tradicional, Clàssic. Un cava d'aroma fresca i molt afruitat, elaborat a partir de les varietats tradicionals Monastrell, Garnatxa i Trepat.
Es comença per planificar el moment òptim de verema de les varietats negres, buscant un bon nivell de matèria colorant en la pell alhora que una considerable acidesa i moderat grau alcohòlic. Després de derrapar el raïm, deixem que maceri, deixant el most en contacte amb les pells durant unes 3 o 4 hores. A continuació, el most de color rosat fermenta a una temperatura de 15°-17 °C. Posteriorment es realitza l'assemblatge dels mateixos i s'embotella juntament amb el licor de tiratge. Les ampolles passen a les caves subterrànies (a una temperatura constant de 17 °C) on té lloc la segona fermentació seguida d'un període de criança en contacte amb les mares dels llevats. En total, el vi passarà un mínim de 9 mesos en el celler, després dels quals té lloc el remogut i el degorjat. Posteriorment s'afegeix una quantitat de licor d'expedició que determinarà el contingut en sucres residuals del cava. Finalment, es tapa l'ampolla definitivament amb un tap de suro.
El raïm utilitzat en l'elaboració de Codorníu Clàssic Rosé procedeixen de vinyes seleccionades pels nostres equips de viticultura i enologia en la zona del Penedès. on les varietats utilitzades mostren tota la seva tipicitat. El nostre equip de viticultura treballa al llarg de l'any per a millorar contínuament els cultius, realitzar seguiments de maduració, determinar moments de verema i assegurar que el raïm arribi a nostres caves en les millors condicions.
Tonalitats rosades de mitjana-alta intensitat. Bombolles fines. Aromes a fruits vermells, melmelades i cassís complementats per suaus notes de brioixeria i llevat fruit de la seva criança en contacte amb els llevats.
És ideal com a aperitiu o com a acompanyament de peix blau o arrossos. També un excel·lent vi per a tapes o fregits de peix.
Recomanem consumir-ho l'any següent a la seva compra.
Consumir fred (entre 5è-8 °C). Si és necessari, refredar durant un parell d'hores en una glaçonera amb aigua, sal i gel. Evitar refredaments bruscos en el congelador. Es recomana emmagatzemar verticalment.
