REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Penedès
VARIETATS: Xarel·lo 100 %
GRADUACIÓ: 12,5%
ANYADA: Dos mesos en barrica de roure
FORMAT: 0,75 l.
PRODUCCIÓ: 3.400 ampolles (anyada 2014)
‘Can Credo’ és el nom amb el qual es coneix familiarment la nostra casa.
La verema en Celler Credo es duu a terme sempre a mà per a garantir l'excel·lent qualitat dels raïms. Abans del premsatge, el raïm destinat a l'elaboració de Can Credo passa per la taula de selecció manual. Durant l'elaboració, macerem les pells del raïm i apliquem un rendiment de premsatge molt baix, que representa la fracció més subtil del most. La fermentació –a partir de llevats procedents de les nostres vinyes– es realitza en barrica de roure usada, on el vi roman per un temps aproximat de dos mesos.
Equilibrat i profund, Can Credo manifesta la personalitat de la xarel·lo d'una manera lliure i transparent.
Pot presentar sediments totalment naturals fruit d'una mínima intervenció. La vinificació i l'embotellat es realitzen sempre en la propietat.
Can Credo procedeix d'una única vinya familiar situada en la finca de la Pedra Blanca, a la comarca de l'Alt Penedès, i conreada seguint els principis de l'agricultura ecològica i biodinàmica.
Treballem les vinyes deixant créixer una coberta vegetal espontània, important per a esponjar el sòl i regular la retenció i el drenatge d'aigua en un cultiu de secà com el que practiquem. Aquesta coberta és essencial per a fomentar la biodiversitat i l'equilibri en l'ecosistema de la vinya, on apliquem tractaments amb plantes medicinals (fitoteràpia) per a controlar la presència de fongs i reforçar els ceps d'una manera totalment natural.
Vi ecològic i biodinàmic. Grau alcohòlic 12,5%. Sucre residual 0,3 gr/l. Apte per a vegans. EcoBottle de 390 gr: a menys pes, menor impacte en la petjada de carboni.
